ชุดทดสอบค่าของกรดของน้ำมันปรุงอาหาร

หลักการ             

               น้ำมันปรุงอาหารจะเกิดการเปลี่ยนแปลงคุณภาพระหว่างนำมาทอดอาหารหรือเก็บรักษาในสภาวะที่ไม่เหมาะสม โดยเฉพาะเกิดปฏิกิริยาย่อยสลายที่เป็นผลมาจากการใช้อุณภูมิสูง มีน้ำ กรด เอนไซม์หรือจุลินทรีย์เจือปน ทำให้เกิดกรดไขมันอิสระและกลัยเซอรอล ซึ่งจะมีผลทำให้น้ำมันปรุงอาหารมีสี กลิ่นรส และความหนืดเปลี่ยนแปลงไปจากเดิม ดังนั้นจึงมีการพัฒนาชุดทดสอบค่าของกรดของน้ำมันปรุงอาหารเพื่อให้สามารถนำไปตรวจสอบค่าของกรดของน้ำมันปรุงอาหาร ซึ่งสามารถตรวจสอบค่าของกรดน้ำมันปรุงอาหารในระดับปริมาณน้อยกว่าหรือมากกว่า 0.6,1.0 และ 4.0 มิลลิกรัมโปตัสเซียม ไฮดรอกไซด์ต่อน้ำมันหรือไขมัน 1 กรัม 

จำนวนตัวอย่างชุดทดสอบ

              ชุดทดสอบค่าของกรดของน้ำมันปรุงอาหาร 15 ตัวอย่าง / ชุด

ความไวของชุดทดสอบ

               ชุดทดสอบค่าของกรดของน้ำมันปรุงอาหาร ระดับต่ำสุดที่ตรวจได้ 0.2 มิลลิกรัมโปตัสเซียมไฮดรอกไซด์ต่อน้ำมันหรือไขมัน 1 กรัม 

การเก็บรักษาชุดทดสอบ

               ชุดทดสอบค่าของกรดของน้ำมันปรุงอาหาร เก็บรักษาที่อุณภูมิห้อง อายุการเก็บรักษา 1 ปี