ชุดทดสอบความหืนของน้ำมันปรุงอาหาร

หลักการ

             น้ำมันปรุงอาหารเมื่อนำมาทอดอาหารหรือเก็บรักษาไว้นานและอยู่ในสภาวะที่ไม่เหมาะสม เช่น สัมผัสอากาศ ความร้อนและแสง จะเป็นสาเหตุของการเสื่อมคุณภาพ คุณค่าทางอาหารลดลงและเป็นพิษต่อร่างกาย โดยเฉพาะน้ำมันพืชที่มีองค์ประกอบของกรดไขมันที่ไม่อิ่มตัวสูง จะทำให้เกิดสารต่าง ๆ ขึ้นเช่น อัลดีไฮด์ คีโตน แอลกอฮอล์ กรด เพอร์ออกไซด์ และ สารโพลิเมือร์ซึ่งจะทำให้น้ำมันเกิดการหืน จึงได้เกิดการพัฒนาชุดทดสอบนี้ขึ้น โดยสามารถตรวจสอบค่าเพอร์ออกไซด์ของน้ำมันปรุงอาหารในระดับปริมาณน้อยกว่า 5 ระหว่าง 5-10 และมากกว่า 10 มิลลิกรัมสมมูลย์ต่อน้ำมันหรือไขมัน 1 กิโลกรัม

จำนวนุตัวอย่างชุดทดสอบ

              ชุดทดสอบความหืนของน้ำมันปรุงอาหาร 15 ตัวอย่าง / ชุด

ความไวของชุดทดสอบ

              ชุดทดสอบความหืนของน้ำมันปรุงอาหารระดับต่ำสุดที่ตรวจได้ 0.5 มิลลิกรัมสมมูลย์ต่อน้ำมันหรือไขมัน 1 กิโลกรัม 

การเก็บรักษาชุดทดสอบ

               ชุดทดสอบความหืนของน้ำมันปรุงอาหารเก็บรักษาที่อุณภูมิห้อง อายุการเก็บรักษา 6 เดือน